여름철에는 음식이 상하는 일이 빈번히 일어납니다.  여름철의 푹푹찌는 날씨로 냉장고에 잠깐 안 넣었어도 넣었다고 해도 믿을 수 없는 때이기도 합니다.  이럴 때 더욱 각별한 주의가 필요한대요.

장바구니에 식품을 담들 때도 순서가 있다고 하는데요.

냉장식품과 냉동식품은 상온에서 세균이 증식하지요.

구매할 때도 카트나 장바구니에는 제일 나중에 담는 것이 좋습니다. 

또한 전체 구매시간을 1시간 이내로 하고, 집에 들어가서는 냉장고에 빨리 보관을 해야 합니다.

   여름철 식품 보관시 주의사항

그렇다면 어떤 순서로 장을 보면 좋을까요?

장 보는 순서

생활용품 -> 채소 및 과일 -> 가공식품 -> 육류, 어패류

보관은 어떻게 해야 할까요?

냉장고 문 쪽은 열고 닫는 과정에서 온도 변화가 잘 일어납니다.

상하기 쉬운 식품 보관에는 적합하지 않습니다. 

또한 내용물이 많으면 냉기가 돌기 어려우므로 냉장고는 용량의 70%이하로 채워주세요.

구매한 식품의 양이 많으면 1회 조리 단위로 나눠 밀봉해주세요. 

그리고 냉동 보관하는 것이 안전합니다.

그러나 냉동을 해도 세균은 죽지 않습니다. 증식만 멈추게 하는데요.

최대한 장기간 보관하는 것을 삼사고, 섭취 때는 충분히 익혀 먹어야 합니다.

뜨거운 음식은 60도 이상으로 보온, 찬 음식은 도이하로 냉장 관리를 합니다.

40~60도는 식중독의 증식 확률이 높으므로 피하는 게 좋습니다.

축산, 수산물은 열처리가 되지 않아 세균 오염 가능성이 있으므로 신선식품과는 구별해 보관해주세요.

조리할 때의 유의사항

냉동식품을 해동 하기 전 상온에 오래 두면 식중독균이 크게 증식할 수 있으므로 해동은 냉장실에서 하는 것이

가장 좋습니다. 전자렌지, 찬물에 담가 녹이는 것도 비교적 안전한데, 재냉동은 절대 금물입니다.

과일과 채소는 껍질을 벗기기 전 씻는 게 중요합니다.

씻지 않고 껍질을 벗기면 안쪽이 세균으로 오염될 수 있습니다.

그러나 생고기는 바로 조리해야 합니다.

온도와 시간 관리는 식품 위생에서 제일 중요한 부분입니다.

가열 조리 식품은 74도이상으로 1분 넘게 가열해야 합니다.